Garrus Côtes De Provence AOP Château D’Esclans

I syfte att bevara maximal friskhet och finess skördas druvorna till Garrus från 100 år gamla grenache-vinstockar redan under de tidiga morgontimmarna. Endast 10 % av druvorna pressas direkt, medan de återstående druvorna krossas av sin egen vikt. Musten bearbetas utan skalkontakt och lagras på stora träfat i 11 månader. Under lagringstiden rörs jästfällningen upp regelbundet. Tekniken kallas ”battonage” och skänker vinet en krämig fyllighet.